Pâtisserie : à la main ou au robot culinaire ? Nos conseils

Aucune loi de la pâtisserie n’interdit l’usage d’un robot, mais la magie du geste manuel séduit toujours plus d’adeptes. Certains jurent que la main sait ce que la machine ignore : la souplesse vivante d’une pâte, l’ajustement subtil d’une texture qui ne se programme pas. Pourtant, les chefs les plus pointus n’hésitent pas à sortir le robot pour garantir une …

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