Pourquoi et comment manger de la viande maturée ?

Depuis quelques années déjà, les Français choisissent de consommer de la viande maturée. Elle est aujourd’hui retrouvée dans les grands restaurants, en boucherie et en grandes surfaces. Focus sur l’intérêt de conserver sa viande dans une chambre froide, mais surtout sur le processus de maturation.

L’intérêt de faire maturer la viande

Manger de la viande bovine est à

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