Secrets de fabrication : les coulisses d’un métier de bouche au service des gourmands

Obtenir le titre de maître artisan pâtissier exige dix années de pratique, validées par un jury exigeant. Au Québec, l’absence de cadre légal laisse les parcours se dessiner au gré des vocations, des histoires de famille, des rencontres. Ici, la passion l’emporte souvent sur le diplôme : le métier se forge dans l’atelier, à coups d’essais, d’erreurs, de trouvailles, loin …

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