Envie d’une recette macaron traditionnel au goût d’enfance ?

135 grammes de poudre d’amandes pour 135 grammes de sucre glace. Les chiffres ne mentent pas : les meilleurs macarons s’écrivent dans la rigueur, pas dans l’à-peu-près. Ce n’est pas qu’une question de technique, mais de respect du geste, du temps et des ingrédients. Derrière ces coques lisses, la précision gouverne tout.

Si la plupart des pâtissiers ne jurent que …

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