Cuisson chou-fleur eau froide ou chaude, quelle technique consomme le moins d’énergie ?

Faire chauffer de l’eau avant d’y glisser ses légumes n’a rien d’un détail anodin : selon l’Ademe, ce geste modifie la dépense d’énergie, mais aussi la façon dont nos choux-fleurs conservent, ou non, leurs précieux nutriments. Pourtant, rares sont ceux qui s’y attardent quand il s’agit de cuisiner vite fait un légume de saison.

La quantité d’eau utilisée et le …

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