Calibrer un thermomètre à viande : pourquoi et comment faire ?

Un thermomètre à viande neuf peut afficher une erreur de plusieurs degrés dès la première utilisation. Les fabricants tolèrent souvent une marge d’imprécision, rarement indiquée clairement sur l’emballage. Certains modèles électroniques, pourtant certifiés, dérivent avec le temps ou après un simple lavage.

L’écart entre la température réelle et celle affichée suffit à compromettre la sécurité alimentaire ou la cuisson attendue. …

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