Comment réussir la recette de la choucroute de grand-mère à tous les coups

Un excès de vin blanc peut rendre la choucroute acide et masquer la subtilité des saveurs. La sélection des viandes influe directement sur l’équilibre du plat, chaque région d’Alsace ayant ses préférences entre poitrine fumée, palette ou jarret. Fermenter le …

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