Les différentes formes et types de levures de bière : comment choisir ?

Saccharomyces cerevisiae ne transforme pas toujours le moût en bière de la même façon. Certaines souches, pourtant classées dans la même famille, produisent des arômes radicalement opposés ou réagissent différemment à la température. Un même brassin peut donner des résultats …

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