La cuisine japonaise en Occitanie ne se limite pas aux comptoirs à sushi standardisés. Entre Toulouse, Montpellier, Perpignan et des villes plus modestes, la région compte des tables qui travaillent le poisson cru, les bouillons, le barbecue ou les gyudon avec un soin particulier. Ce classement des meilleurs restaurants japonais en Occitanie repose sur trois critères : la spécialisation réelle …
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