Les secrets du jicama : un légume en J à redécouvrir

Répertorié dans les marchés d’Amérique du Sud comme dans les étals asiatiques, le jicama déjoue les classifications habituelles. Ni féculent, ni fruit sucré, il s’impose dans des traditions culinaires opposées, parfois présenté cru, parfois sauté, parfois réduit en jus.

Son …

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