Meilleure épaisseur couteau pour une découpe parfaite : astuces et conseils

La plupart des lames de cuisine oscillent entre 1,5 et 3 millimètres d’épaisseur, mais une différence de quelques dixièmes suffit à changer la précision de la coupe, la résistance du couteau ou l’effort à fournir. Certains chefs professionnels optent pour des lames plus fines, quitte à sacrifier la robustesse, dans le but d’obtenir une découpe nette sur des ingrédients délicats.Un …

The post Meilleure épaisseur couteau pour une découpe parfaite : astuces et conseils appeared first on La Petite Casserole.

A lire en complément : Meilleure marque couteau japonaise : comment choisir le bon ?