Quelle quantité de purée par convive pour un repas réussi ?

156 grammes. C’est la quantité moyenne de purée servie par personne dans les cantines scolaires françaises, selon une étude menée en 2023. Pourtant, autour des grandes tablées ou lors d’un repas de fête, ce chiffre devient aussi fluctuant qu’un buffet de mariage. Les enfants, eux, se contentent souvent d’une part réduite, laissant les adultes s’interroger sur la juste dose. Dans …

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