Recette aubergines faciles au four : le plat léger qui cuit tout seul

L’aubergine absorbe l’huile comme une éponge. Ce constat, bien connu, détourne beaucoup de cuisiniers de ce légume pourtant généreux en saveurs. La cuisson au four change radicalement la donne : elle limite le gras ajouté, produit une chair fondante et libère le cuisinier pendant toute la durée de la cuisson. Encore faut-il maîtriser quelques gestes techniques pour éviter un résultat …

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