Recette de gratin dauphinois : un classique pour accompagner le confit de canard
La cuisson lente des pommes de terre dans la crème a longtemps divisé les puristes et les amateurs de variantes. L’ajout de fromage reste interdit dans la version traditionnelle malgré son succès dans de nombreux foyers. Certains chefs insistent sur la coupe régulière des tranches pour garantir une texture homogène.
L’association avec le confit de canard ne relève d’aucune tradition …
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