Température de congélation : les erreurs à éviter pour préserver vos aliments

À -18°C, la prolifération bactérienne s’arrête, mais certains aliments continuent de se dégrader sous l’effet des enzymes ou de l’oxydation. Une viande congelée trop lentement favorise la formation de gros cristaux d’eau, responsables d’une perte de texture après décongélation. Les produits décongelés puis recongelés perdent une partie de leurs qualités nutritionnelles et gustatives.

Certains emballages, pourtant conçus pour la conservation, …

A lire également : Pain maison au four : les erreurs à éviter impérativement

The post Température de congélation : les erreurs à éviter pour préserver vos aliments appeared first on 75cl.

A lire en complément : Les erreurs à éviter pour réussir son lapin aux pruneaux