Ce classement des meilleures pâtisseries en Centre-Val de Loire repose sur trois critères : le savoir-faire technique vérifié (parcours du chef, distinctions professionnelles), l’ancrage dans le répertoire régional (tarte Tatin, pithiviers, macarons de Cormery) et la régularité de production sur les dernières saisons. Nous avons privilégié les maisons dont le travail est documenté par des sources professionnelles ou des guides …
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